Du 1er au 11 novembre, le formidable événement gourmand MTL à TABLE a rassemblé de friands foodies autour de quelques-unes des meilleures tables de la ville. 125 restaurants ont relevé le défi, régalant les festivaliers d’un menu unique, twisté de sirop d’érable. Découverte aujourd’hui des deux univers de Toqué!, restaurant gastronomique tenu par le prestigieux Chef Normand Laprise. Côté pile, l’expérience gastronomique à 39 $, côté face, petit tour instructif en cuisine. Le résultat : une pièce tout à fait brillante! Album souvenir en photos et en chiffres.
Entrées : soupe de légumes d’automne et mousse de foie de volaille
Plat : saumon confit et brûlé au sirop d’érable
Desserts : dessert aux fruits de saison (pommes chaudes et glace au potiron) et croquant mousse au chocolat ivoire
Cette fourmilière formidablement organisée et structurée, c’est la cuisine du Toqué!, qui accueille 18 personnes en cuisine et 14 en salle. Le restaurant gère 160 couverts et garde un rythme de 20 couverts/30 min. Chez Toqué!, on offre au client le luxe de l’espace. Côté palais, l’intégralité de ce qui se trouve dans votre assiette est local, frais et fait maison, une signature qui lui vaut de faire partie du répertoire des restaurants montréalais écoresponsables de Tourisme Montréal.
Entre 5000 et 6000 bouteilles sont entreposées dans le cellier. Les vins de récoltants sont à l’honneur, soigneusement choisis et utilisés comme source d’inspiration pour créer les menus. Une chronologie assez rare dans le milieu de la grande gastronomie. Un grand merci à Fabien Novert, notre guide d’un soir et maître d’hôtel, pour sa gentillesse et son savoir. Sachez que tout client du Toqué! peut demander à faire un tour en cuisine. Un privilège que l’on ne refuse pas!
Restaurant Toqué! – 900 Place Jean-Paul-Riopelle, (514) 499-2084.